Trái cây hoa quả Nhiệt đới cung cấp dồi dào các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, tùy theo loại còn chứa nhiều hoạt chất sinh học có lợi nhiều mặt khác nhau cho sức khỏe người sử dụng. Phần lớn các hoạt chất này không bền, thường bị hư hoại hay giảm rất nhiều nếu phương pháp bảo quản nguyên liệu, thông số chế biến, và điều kiện bảo quản không phù hợp.
